Classificare lo zafferano e determinare il prezzo dello zafferano di Grado A in Europa è cruciale per valutare il suo valore di mercato, qualità e purezza.
Qualità dello Zafferano Iraniano
Lo zafferano è solitamente diviso in diversi gradi basati su vari criteri, inclusi colore, aroma e sapore.
Prezzo dello Zafferano in Europa
Prima di esaminare i gradi dello zafferano, presentiamo il prezzo dello zafferano di Grado A in Europa.
Nei mercati all’ingrosso, 1 chilogrammo di zafferano varia da €1980 a €2500.
Prezzi dello Zafferano in 6 Paesi Europei
King Business Company consegna vari tipi di zafferano iraniano e afgano ai clienti in diversi paesi europei.
Prezzo di 1 Chilogrammo di Zafferano in Germania
Oggi a Berlino, Düsseldorf e Francoforte, il prezzo di 1 chilogrammo di zafferano varia da €2150 a €2600.
Zafferano all’Ingrosso in Italia
Nel mercato italiano e nei negozi online di zafferano, ogni grammo di zafferano costa tra €8 e €12.
Prezzi dello Zafferano in Francia
Parigi è il centro per l’acquisto e la vendita di zafferano iraniano in Francia. Lo zafferano iraniano sfuso è venduto tra €1990 e €2410.
Prezzo dello Zafferano di Grado A in Europa – Paesi Bassi e Belgio
In questi sei paesi europei, i prezzi dello zafferano sono quasi gli stessi.
A Rotterdam, Amsterdam, L’Aia e Bruxelles, 1 grammo di zafferano costa tra €7 e €13.
Criteri per la Classificazione dello Zafferano
I criteri principali utilizzati per la classificazione dello zafferano includono:
- Colore dello Zafferano
Il colore dello zafferano è un indicatore significativo della sua qualità.
Il miglior zafferano ha un colore rosso scuro con punte arancioni.
L’intensità del colore rosso è associata a un maggiore contenuto di crocina, che indica zafferano di alta qualità.
- Aroma dello Zafferano
Lo zafferano di alta qualità ha un aroma forte e piacevole derivato da oli volatili come il safranale.
Più forte e fresco è l’aroma, migliore è il grado di zafferano.
- Misurazione del Sapore dello Zafferano
Il sapore unico dello zafferano è leggermente amaro, attribuito alla presenza di picrocrocina.
Maggiori concentrazioni di picrocrocina indicano zafferano di qualità superiore.
Metodi per Determinare il Grado dello Zafferano
Varie tecniche di test sono utilizzate per determinare il grado dello zafferano
- Spettrofotometria
Questa tecnica misura l’intensità del colore dello zafferano analizzando l’assorbimento di specifiche lunghezze d’onda.
Aiuta a quantificare i livelli di crocina, picrocrocina e safranale.
- Test Chimici
Questi test analizzano la composizione chimica dello zafferano per assicurarsi che soddisfi specifici standard di purezza.
Testano la presenza di materiali estranei o adulteranti.
- Valutazione Sensoriale
Esperti valutano lo zafferano basandosi su proprietà sensoriali come colore, aroma e sapore.
Standard per la Classificazione dello Zafferano
Lo zafferano è generalmente classificato in diversi gradi nel mercato:
Grado Superiore e Premium
Questo è lo zafferano di qualità più alta, caratterizzato da stigmi rosso scuro.
Grado Uno
Slightly lower than premium grade but still of high quality.
Slightly inferior to the premium grade but still of high quality.
Ha un buon colore e aroma ma può contenere una piccola percentuale di stili gialli.
Grado Due
Zafferano di qualità media con meno colore e aroma.
Include una maggiore proporzione di stili gialli e può avere concentrazioni inferiori di composti chiave.
Grado Tre
Zafferano di bassa qualità con colore pallido e aroma debole.
Importanza della Classificazione dello Zafferano
Classificare lo zafferano è essenziale per diverse ragioni:
- Fiducia dei Consumatori
Lo zafferano di alta qualità garantisce ai consumatori un prodotto che soddisfa le loro aspettative di qualità e purezza.
- Valore di Mercato dello Zafferano
La classificazione permette un meccanismo di prezzo equo basato sulla qualità dello zafferano.
Lo zafferano di grado premium ha un prezzo più elevato a causa delle sue caratteristiche superiori.
- Garanzia di Purezza
Il processo di classificazione aiuta a rilevare l’adulterazione e garantisce che lo zafferano sia puro e privo di contaminanti.
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